魚・魚介類:カテゴリー

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パエリア

パエリア パエリアはおもてなし料理として覚えておくと便利な一品ですね。ぜひ一度お試しください。


材料(4人分):
米・・・・・2カップと1/2カップ
※洗って30分ザルにあげておく
鶏もも肉・・・・・150グラム 一口大に切る
玉葱・・・・中1個 みじん切りにする
にんにく・・・・・1かけ みじん切りにする
ピーマン・・・・2個 輪切りにする
赤ピーマン・・・・・小2個 輪切りにする
オリーブ油・・・・・大さじ1杯

A
お水・・・・・2と1/2カップ
サフラン・・・・・0.3グラム
コンソメ・・・・・1個
塩 コショウ・・・・・少々
ローリエ・・・・・1枚

B
イカ・・・・1杯 皮をむいて輪切り
海老・・・・・8尾 背ワタをとる
あさり・・・・12個
オリーブ
白ワイン・・・魚介にかけて臭みをとる


所要時間:
50分

簡単無水鍋レシピ:

無水鍋パエリアの作り方1 無水鍋パエリアの作り方2
無水鍋パエリアの作り方3 無水鍋パエリアの作り方4

1.平らな7層の無水鍋を中火で加熱して、オリーブ油で肉、玉葱、にんにくを軽くいため、米を入れていためる。
2.1が油になじんできたら、サフランをいれさらに油になじませる。
3.2が全体に油がなじんできたら、Aを加え、さらにBと赤ピーマンを並べ蓋をする。
4.蒸気が出たらとろ火にして約8分加熱する。
5.4を上下に返して蓋をしてさらに約2分(ご飯に火が通るまで加熱する)火を止めて緑のピーマンを散らし、蓋をして約5分蒸らす。


料理のポイントやコツ:
魚介類はお好みのものをお使い下さい。



煮魚

無水鍋で作る煮魚無水鍋を使って煮魚を作りましょう。簡単にふっくら美味しく煮あがります。


材料(4人分):
お好みのお魚・・・・・4切れ
A
砂糖・・・・・50グラム
醤油・・・・・70cc
酒・・・・35cc


所要時間:
20分


簡単無水鍋レシピ:
無水鍋で作る煮魚レシピ1 無水鍋で作る煮魚レシピ2

1.平らなお鍋にAを入れて中火で煮立て、煮立ったら魚を入れて蓋をする。
2.中火のまま、途中で1-2度煮汁をかけ、全体に味をなじませながら煮あげる。


料理のポイントやコツ:
調味料の砂糖をみりんにかえてもよい。



ツナジャン豆腐

ツナジャン豆腐食卓にもう一品欲しいときに思い出してください。簡単に出来上がります、また白いご飯にもピッタリのレシピです。


材料(4人分):
豆腐・・・・・1丁
※適当な大きさ、さいの目状に切る
ツナ缶・・・・1缶
※汁をきっておく
長ネギ・・・・・10センチ
※小口切りにする

A
砂糖・・・・・小さじ半分
醤油・・・・・大さじ2杯
ゴマ油・・・・・大さじ2杯
豆板醤・・・・・小さじ1/4杯


所要時間:
25分

簡単無水鍋レシピ:

ツナジャン豆腐の作り方1 ツナジャン豆腐の作り方2
ツナジャン豆腐の作り方3 ツナジャン豆腐の作り方4

1.蒸し器にお湯を沸かし、蒸し器に入る深みのある器に豆腐を並べ、ツナと長ネギとAを合せたものを上にのせて蒸す。


料理のポイントやコツ:
調味料の濃度はご自身で調節して下さい。



白身魚の海草蒸し

白身魚の海草蒸し 白身魚とワカメの蒸し物です。あっさりとポン酢でお召し上がりください。


材料(4人分):
白身魚の切り身・・・・・4切れ
生塩わかめ・・・・150グラム
ゆず又はすだち・・・・・2個
ポン酢・・・・・・適量

所要時間:
20分

簡単無水鍋レシピ:
白身魚の海草蒸し作り方1 白身魚の海草蒸し作り方2

1.わかめは塩を洗い流し、食べやすい大きさに切る。
2.蒸し器にクッキングシートを敷き、わかめの2/3量をしき、魚を並べさらにその上に残りのワカメをのせて、10分から15分蒸す。ゆずを絞って、ポン酢をかけて食べる。

料理のポイントやコツ:
白身魚はお好みのものをお使いください。



大根の海老あんかけ(重ね調理)

大根の海老あんかけ:重ね料理無水鍋の特徴である熱伝導を利用して重ね調理をしましょう。今回は、鍋のしたは大根の煮物、上の部分で白身魚の蒸し料理をつくります。


材料(4人分):
大根・・・・3/2から1本 乱切りにする
ブラックタイガー・・・・・12尾
※下処理をして少し包丁でたたく

a
だし汁・・・・・2カップ
塩・・・・・・小さじ1杯と半分
醤油・・・・小さじ1杯

絹さや・・・・・少々
水溶き片栗粉・・・・適量

所要時間:
45分

簡単無水鍋レシピ:
大根の海老あんかけ:重ね料理作り方1 大根の海老あんかけ:重ね料理作り方2
大根の海老あんかけ:重ね料理作り方3 大根の海老あんかけ:重ね料理作り方4

1.大根とaを鍋に入れ、電磁調理器8で加熱して沸騰したら電磁調理器3に下げて大根が柔らかくなるまで煮る。
2.海老を入れて、一煮たちさせ味をみながら絹さやを入れて1分加熱する。
3最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

料理のポイントやコツ:
海老は、豚肉などにかえてもよいでしょう。




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