鶏肉:カテゴリー

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中華風茶碗蒸し

中華風茶碗蒸し
いつもの茶碗蒸しとは違う一品はいかがですか?中華風にするとボリュームもでます。


材料(4人分):
卵・・・・・5個
水・・・・・卵液の倍の量
めんつゆ・・・・大さじ2

(あん)
鶏肉ひき肉・・・・・100グラム
小松菜・・・・・半束
水・・・・・100cc
中華風だし・・・・小さじ1
豆板醤・・・・・適量
塩、コショウ


所要時間:
20分


簡単家庭料理レシピ:
1.卵をよく溶き、お水とめんつゆをあわせて混ぜて蒸し器に入れる。

2.フライパンに油を少々ひき、小松菜とひき肉を炒めて火が通ったら調味料で味付けをする。

3.フライパンの2の味が落ち着いたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.1の様子をみて蒸しあがったら、3をかけて出来上がり。

5.みんなで仲良く取り分けて、美味しくいただきましょう。


料理のポイントやコツ:
あんの青菜は、お好みで青梗菜など身近にあるものを利用しましょう。


チキンソテー

チキンソテー
お子様好みのチキンソテーをつくりました。
チキンは、皮目からパリッと香ばしく焼いて下さい。
無水鍋、多重構造鍋なら短時間にジュシーなチキンソテーが出来上がります。


材料(4人分):
鳥もも肉・・・・・2枚
ケチャップ・・・・・大さじ2
お好み焼きソース・・・・・大さじ2


所要時間:
15分


簡単家庭料理レシピ:
1.フライパンをガンガンに温め、チキンを皮目から入れて蓋をする。

2.チキンを焼いているあいだに、ケチャップとお好み焼きソースは合わせておく。

3.皮目がパリっと焼けたらひっくり返し、またしばらくやく。

4.余計な油はふき取り、出来上がりに、2を入れふたをして少々煮詰める。


料理のポイントやコツ:
鳥の臭みは、皮にあります。
皮目にしっかり焼き目をつけるととてもおいしくなります。
調味料は、お好みで和風ソースもあうと思います。


チキンカレー

スコーン
鶏肉とりんごと玉ねぎだけのカレーです。
素材の味が活きて美味しいですよ。


材料(4人分):
とりもも肉・・・・・2枚  ※一口サイズに切る
玉ねぎ・・・・・2個
りんご・・・・・1個  ※皮ごとざく切り

カレールー

にんにく・・・・・2片


所要時間:
40分


簡単家庭料理レシピ:

1.フードプロセッサーで玉ねぎとりんごをピューレー状にする。

2.無水鍋を温めてから油でにんにくを炒め、香りがでたらとり肉を入れ焼き目をつける。

3.2に1を入れ、蓋をする。

4.3が沸騰したら、様子をみて水を加減して、ルーを入れて25分煮込む。


料理のポイントやコツ:
りんごが一個入るので、カレーのルーの辛さはお好みで。


黒砂糖のとりグリル

黒砂糖のとりグリル
ナンプラーと黒糖ベースの調味料に漬けた鶏肉のグリルです。
こんがり焼いてお召し上がりください。


材料(4人分):
鳥手羽元・・・・・16本
酒・・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・・大さじ2
黒砂糖・・・・・大さじ2
ナンプラー・・・・・大さじ1
おろしにんにく・・・・・適量


所要時間:
60分


簡単家庭料理レシピ:
1.鶏肉を調味料と一緒にポリ袋に入れて1時間つける。
2.無水鍋、多重構造鍋のフライパンにクッキングシートを敷き、ひっくり返しながら火を通す。
※オーブンを用いる場合、200℃で20分程度。


料理のポイントやコツ:
表面をこんがり香ばしく焼きましょう。
出来上がり間際に、ピーマンやしし唐などを一緒に焼いても美味しいでしょう。


ビッグロールキャベツ

ビッグロールキャベツキャベツをまるごと使った、ビッグロールキャベツはいかがですか。出来上がりには、ケチャップとマヨネーズを混ぜたソースを作り、かけてお召し上がりください。

おもてなしの時などは、スープを先にとりだしひっくり返して皿に盛り付け、切り分けながらたべてもよいですよ。

キャベツのケーキみたいです。


材料(4人分):
キャベツ・・・・・1個
水・・・・・400cc
コンソメ・・・・・2個
ローリエ・・・・・1枚
・中身
 豚ひき肉・・・・・400g
 木綿豆腐・・・・・1/2丁
 たまねぎ(みじん切り)・・・・・1/2個
 塩こしょう・・・・・適量
 ピザ用チーズ・・・・・ひとつかみ
 パン粉・・・・・1/2カップ


所要時間:
1時間

ビッグロールキャベツ2ビッグロールキャベツ2

簡単家庭料理レシピ:
1.キャベツは芯を抜いてはがしておく。大きい無水鍋、多重構造鍋にキャベツの葉を敷きつめる。(<3.で使用するため>大きめの葉を3枚とっておく)
2.キャベツの上に中身とキャベツの葉を交互に重ねていく。(右上画像)
3.最後にとっておいた3枚のはでふたをする感じにする。
4.コンソメ2個をくだいて振り入れ、水、ローリエを入れてふたで押さえつける。
5.沸騰したら弱火でおよそ1時間ほど煮る。

無水鍋、多重構造鍋料理のポイントやコツ:
最初は、お鍋に山盛り(左上画像)ですが、時間の経過と共に落ち着きます。
無水鍋、多重構造鍋を用いると、短時間でキャベツに火が通ります。



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