鶏肉:カテゴリー

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カシュナッツ炒め

カシュナッツ炒め中華料理を代表する鶏肉のカシュナッツ炒めです。赤ピーマンを使うことで見た目も鮮やかです。


材料(4人分):
鶏ムネ肉・・・・・1枚 細かく切る
赤ピーマン・・・・・・1個
ピーマン・・・・・3個
カシュナッツ・・・・・・100グラム
にんにく・・・・・・1かけ
植物油・・・・・・少々

A
醤油・・・・・大さじ1杯
オイスターソース・・・・・大さじ1杯
酒又は紹興酒・・・・・・大さじ1杯
塩・・・・・・少々


所要時間:
25分


簡単無水鍋レシピ:

カシュナッツ炒めレシピ1 カシュナッツ炒めレシピ2

1.お鍋に植物油を入れ、にんにくを炒めてから鶏肉を炒める。
2.1の鶏肉ある程度に火が通ったらその中にピーマン、カシュナッツを軽く炒め、Aの調味料を入れてからめる。


料理のポイントやコツ:
お好みでカシュナッツの分量は調節してください。


豆苗と鶏肉の卵白あん

豆苗と鶏肉の卵白あん ぜひ覚えていただきたい一品です。
おもてなしや後もう一品欲しいときにおすすめです。

材料(4人分):
豆苗・・・・・1袋
鶏ムネ肉・・・・・1枚
※下味で、塩小さじ半分、コショウ、酒大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくひと片(みじん切り)

A
鶏がらスープ・・・・・300cc
酒・・・・・・大さじ2杯
コショウ・・・・・少々

水溶き片栗粉・・・・・少々
卵白・・・・・3個分

所要時間:
30分

簡単無水鍋レシピ:
豆苗と鶏肉の卵白あんの作り方1 豆苗と鶏肉の卵白あんの作り方2
豆苗と鶏肉の卵白あんの作り方3 豆苗と鶏肉の卵白あんの作り方4
豆苗と鶏肉の卵白あんの作り方5 豆苗と鶏肉の卵白あんの作り方6

1.鶏肉はそぎ切りにして下味をつけます。
2.鍋をあたため油で鶏肉を炒めさらに豆苗を炒め取り出す。
3.残った鍋にAを入れて片栗粉でとろみをつけて、ほぐした卵白をそそいで盛り付けたら2にかけて出来上がり。

料理のポイントやコツ:
卵白は、切るように混ぜましょう。



鶏肉のみそ焼き

鶏肉のみそ焼き ご飯のすすむ一品です。材料をお鍋にいれて出来上がりを待つだけ。忙しい時には、最適ですね。


材料(4人分):
鶏肉・・・・・2枚 そぎ切りにする
しめじ・・・・・1パック 洗って食べやすくする
玉葱・・・・半分  スライスしておく

A
しょうが・・・・・少々 みじん切りに
ネギ・・・・少々 みじん切りに
白すりごま・・・・・大さじ2杯
白味噌・・・・・大さじ2杯
酒、みりん、油・・・・・各大さじ1杯


所要時間:
30分


簡単無水鍋レシピ:
鶏肉のみそ焼き作り方1 鶏肉のみそ焼き作り方2
1.鶏肉はAによくもんでつけこむ。
2.フライパンにチーズ以外すべていれて、中火で沸騰後とろ火で約10分でお肉に火を通す。
3.余熱でチーズを溶かす。


料理のポイントやコツ:
お肉のかわりに白身魚や海老などにかえても美味しいです。




海苔巻き揚げ

海苔巻き揚げ

おせちの料理の一品にいかがですか。お酒のおつまみにも合います!
海苔の香りが香ばしい一品です。


材料(4人分):
玉ねぎ・・・・・小1個 みじんぎり
人参・・・・・半分 みじんぎり

A
鶏ひき肉・・・・・200グラム
卵・・・・・1/2個
小麦粉・・・・・大さじ2杯
塩 コショウ・・・・・適量
オイスターソース・・・・・小さじ2杯
海苔・・・・・3枚
青しそ・・・・・15枚
揚げあぶら・・・適量

所要時間:
30分

簡単無水鍋レシピ:

海苔巻き揚げ作り方1 海苔巻き揚げ作り方2
海苔巻き揚げ作り方3 海苔巻き揚げ作り方4

1.フードプロセッサーで玉葱と人参をみじん切りにし、Aの材料も加えて混ぜる。
2.のりの上に青しそを5枚広げ、1の1/3ををのせ手前から巻いて揚げる。
3.2を2センチほどの輪切りにしていただく。


料理のポイントやコツ:
かたく巻きすぎると揚げた時に破裂するので緩め(=やわらかく)に巻くこと。



フライドチキン

クリスマス料理_フライドチキンみんなが大好きなフライドチキンです。
クリスマスの定番ですね!
今回は、強力粉を使うことで香ばしさが引き立ちます。また無水鍋の効果で中まで短時間で火が通ります。

材料:
鶏肉手羽元・・・・・人数にあわせて
塩、コショウ
強力粉
植物油

所要時間:
40分

簡単無水鍋レシピ:
クリスマス料理_フライドチキン作り方1 クリスマス料理_フライドチキン作り方2
1.鶏肉に塩、コショウをしておく
クリスマス料理_フライドチキン作り方3 クリスマス料理_フライドチキン作り方4
2.強力粉を鶏肉につけて、電磁調理器の170℃で揚げる。 飾り付けをして、盛り付けしてください。

1.鶏肉に塩、コショウをしておく
2.強力粉を鶏肉につけて、電磁調理器の170℃で揚げる。
3.2の途中の蓋の裏に水滴がつくので5回ふく。5回拭いたら、お肉をひっくりかえす。

料理のポイントやコツ:
今回は、鶏肉の持つ部分に長方形に切った紙に切り込みをいれて持ち手をつくりました。




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