鶏肉:カテゴリー

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四川風からあげ

四川風からあげお酒のおつまみになるから揚げです!
無水鍋だからこそ大きめに切った鶏もも肉もふっくらおいしく揚げられます。


材料(4人分): 鶏モモ肉・・・・2枚
※半分に切り醤油大さじ1杯と酒大さじ1杯につける
長ネギ・・・・適量
※小口切り
小麦粉
揚げ油

A
醤油・・・・大さじ4杯
酢・・・・大さじ3杯
砂糖・・・・・大さじ2杯
豆板醤又はラー油・・・・小さじ1杯


所要時間:
40分


無水鍋で四川風からあげの作り方1 無水鍋で四川風からあげの作り方2
無水鍋で四川風からあげの作り方3 無水鍋で四川風からあげの作り方4

簡単無水鍋レシピ:
1.鶏肉は小麦粉をまぶし170度で皮目をしたにして揚げる。
2.適当な大きさに切り、ネギの小口切りとAをかける。


料理のポイントやコツ:
鶏肉の漬け汁はキッチンペーパーでふき取ってから、揚げた方がよい。



鶏とかぼちゃの炊き込みご飯

鶏とかぼちゃの炊き込みご飯 秋のかぼちゃを使った炊き込みごはんです。鶏肉からもだしがでてとても美味しくしあがります。無水鍋は、ご飯がとても美味しく炊き上がります。


材料(4人分):
米・・・・2合
鶏もも肉・・・・1枚(200グラム)
かぼちゃ・・・・正味200グラム

A
酒・・・・・大さじ2杯
醤油・・・・・小さじ1杯
塩・・・・少々

B
酒、醤油・・・・・各小さじ1と1/3杯


所要時間:
45分

無水鍋鶏とかぼちゃの炊き込みご飯の作り方1 無水鍋鶏とかぼちゃの炊き込みご飯の作り方2

簡単無水鍋レシピ:
1.お米はといでザルにあげる。
2.かぼちゃと鶏肉は1センチ角に切り、鶏肉Aをふる。
3.鍋にお米と水を同量入れ、大さじ2杯分の水を取り除きBを加えてよく混ぜ合わせる。
4.かぼちゃと鶏肉を加えて電磁調理器8で加熱をスタートする。
5.鍋がカタカタしたら電磁調理器3にして8分加熱。炊き上がったら鍋を裏返しして蒸らす。


料理のポイントやコツ:
出来上がりに海苔やミツバを散らしてください。



鶏の照り焼き

鶏の照り焼き無水鍋で鶏を焼くと、焼くための油を使わず調理することができます!
また、鶏を焼くことによって鶏の不要な油が驚くほど出ますので、キッチンペーパーなどでその都度ふき取るようにしてください!


材料(4人分):
鶏肉・・・・・適宜
つゆの素・・・・・お好み
※みりん、砂糖、酒・・・・・甘めがお好きな方は必要に応じて、加えてください。


所要時間:
20~30分


無水鍋鶏照り焼きの作り方1 無水鍋鶏照り焼きの作り方2
無水鍋鶏照り焼きの作り方3 無水鍋鶏照り焼きの作り方4
簡単無水鍋レシピ:

1.よく熱したフライパンの無水鍋に、(油をひかず)鶏肉を入れる。
油を落としながら、両面ともよく焼く。
2.鶏肉に火が通ったら、(両面よく焼けたら)つゆの素を入れ、からめ出来上がり。


料理のポイントやコツ:
甘めの照り焼きがお好きな方は、みりん、砂糖、酒などを加え各家庭の味にしてください。
ししとうなどを添えてどうぞ!



パエリア

パエリア パエリアはおもてなし料理として覚えておくと便利な一品ですね。ぜひ一度お試しください。


材料(4人分):
米・・・・・2カップと1/2カップ
※洗って30分ザルにあげておく
鶏もも肉・・・・・150グラム 一口大に切る
玉葱・・・・中1個 みじん切りにする
にんにく・・・・・1かけ みじん切りにする
ピーマン・・・・2個 輪切りにする
赤ピーマン・・・・・小2個 輪切りにする
オリーブ油・・・・・大さじ1杯

A
お水・・・・・2と1/2カップ
サフラン・・・・・0.3グラム
コンソメ・・・・・1個
塩 コショウ・・・・・少々
ローリエ・・・・・1枚

B
イカ・・・・1杯 皮をむいて輪切り
海老・・・・・8尾 背ワタをとる
あさり・・・・12個
オリーブ
白ワイン・・・魚介にかけて臭みをとる


所要時間:
50分

簡単無水鍋レシピ:

無水鍋パエリアの作り方1 無水鍋パエリアの作り方2
無水鍋パエリアの作り方3 無水鍋パエリアの作り方4

1.平らな7層の無水鍋を中火で加熱して、オリーブ油で肉、玉葱、にんにくを軽くいため、米を入れていためる。
2.1が油になじんできたら、サフランをいれさらに油になじませる。
3.2が全体に油がなじんできたら、Aを加え、さらにBと赤ピーマンを並べ蓋をする。
4.蒸気が出たらとろ火にして約8分加熱する。
5.4を上下に返して蓋をしてさらに約2分(ご飯に火が通るまで加熱する)火を止めて緑のピーマンを散らし、蓋をして約5分蒸らす。


料理のポイントやコツ:
魚介類はお好みのものをお使い下さい。



チキンダジン

無水鍋で作るチキンダジンモロッコ料理のチキンダジンに挑戦しました!
材料をお鍋にいれて調味料をふりかけ簡単に出来上がります。
異国情緒のお味をお楽しみください。


材料(4人分):
鶏モモ肉・・・・・1枚 一口サイズに切る
ジャガイモ・・・・・2個 皮をむいて輪切りにする
人参・・・・・1本 皮をむいて輪切りにする
ズッキーニ・・・・・1本 輪切りにする
玉葱・・・・大1個 輪切りにする
トマト・・・・・1個 輪切りにスライスする
パプリカ・・・・・1個 他の野菜に合せて切る
パセリ・・・・適量

調味料
オリーブオイル・・・・・大さじ1杯
コリアンダー・・・・・大さじ2杯
クミン・・・・・小さじ1杯
サフラン又はターメリック・・・・・1つかみ
塩・・・・・・小さじ1


所要時間:
40分

簡単無水鍋レシピ:
チキンダジンの作り方1 チキンダジンの作り方2

1.平らな無水鍋に鶏肉の皮を下にして入れ、上から順に野菜とオリーブオイル大さじ1杯を入れる。
2.その他の調味料をいれ、蓋をして中火で加熱。蒸気が出たらとろ火にして約15分。
3.パセリを散らして、全体を混ぜてイタリアンパセリ又はクレソンを添えて盛り付ける。


料理のポイントやコツ:
お味の濃さは、お好みで調整してください。




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