ししゃもの甘露煮

ししゃもの甘露煮ししゃもを使った甘露煮です。
おせち料理の一品に

材料(4人分):
ししゃも・・・・・8~12尾
ごぼう・・・・・1本

※下煮
酒・・・・・1/4カップ
水・・・・・1/4カップ

※煮汁
酒・・・・・1/4カップ
みりん・・・・・1/4カップ
しょうゆ・・・・・大3
水あめ・・・・・大1
砂糖・・・・・適量

所要時間:
30分

簡単無水鍋レシピ:
ししゃもの甘露煮の作り方1
1.ごぼうは皮をこそげ、割り箸の太さで8cmほどの長さに切り、水に漬けてアクを抜く。

2.フライパンにクッキングシートを敷き、ししゃもを並べ中火で両面焼く。

3.焼きあがったら下煮用の酒と水を加えて煮立たせ、煮汁を捨てる。
※生臭みをとるために煮汁を捨てます。

4.フライパンにごぼう、酒、みりんを加え中火にかけ、さらに醤油を加え煮詰める。

5.最後に水あめ、砂糖を加えツヤ良く仕上げる。

料理のポイントやコツ:
ごぼうはあらかじめ「軽くゆでる」方が早く味がからみます!


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