ゴーヤの佃煮

ゴーヤの佃煮これも皆さんが驚かれる一品です。
ゴーヤ独特の苦味もあまり感じられません。
ゴーヤの苦手な方もぜひ一度お試しください。


材料(4人分):
ゴーヤ・・・・・500グラム  大3本 ※種を取って刻みます
粉黒砂糖・・・・・150グラム
醤油・・・・・70グラム
お酢・・・・・大さじ2杯
みりん・・・・・大さじ2杯
酒・・・・・大さじ2杯
塩こんぶ・・・・・お好みの塩加減と量を
生姜・・・・・1かけ  千切りにしてから2mmぐらいに小さく切る
鰹節・・・・・10グラム
とうがらし・・・・・2本ぐらい 種をとりしだて小さく粉になるまで刻む
白ゴマ・・・・・・適量


所要時間:
45分


簡単無水鍋レシピ:

ゴーヤの佃煮作り方1ゴーヤの佃煮作り方2
ゴーヤの佃煮作り方3ゴーヤの佃煮作り方4
ゴーヤの佃煮作り方5ゴーヤの佃煮作り方6

1.ゴーヤのワタと種をのぞいたものをフードプロセッサーでみじん切りにする。
2.ゴーヤに熱湯をかけて10分おく。
3.10分経過したらゴーヤをザルにあけてきっちり水気をしぼる。
4.絞ったゴーヤを厚手の鍋又はフライパンでからいりして水分をとばす。
5.調味料を全部鍋に入れて煮立てて砂糖が溶けたら唐辛子、生姜、あればシソの実を入れて煮立てて絞って水分を飛ばしたゴーヤを入れて汁気がなくなるまで煮詰める。
6.煮詰める前にこんぶ、鰹節を入れて煮詰める。
7.冷めてからゴマを入れてよく混ぜる。


料理のポイントやコツ:
一度作ったら、さらにお好みの材料を加えてアレンジを楽しんでください。

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