エスニック・他:カテゴリー
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パエリア
パエリアはおもてなし料理として覚えておくと便利な一品ですね。ぜひ一度お試しください。材料(4人分):
米・・・・・2カップと1/2カップ
※洗って30分ザルにあげておく
鶏もも肉・・・・・150グラム 一口大に切る
玉葱・・・・中1個 みじん切りにする
にんにく・・・・・1かけ みじん切りにする
ピーマン・・・・2個 輪切りにする
赤ピーマン・・・・・小2個 輪切りにする
オリーブ油・・・・・大さじ1杯
A
お水・・・・・2と1/2カップ
サフラン・・・・・0.3グラム
コンソメ・・・・・1個
塩 コショウ・・・・・少々
ローリエ・・・・・1枚
B
イカ・・・・1杯 皮をむいて輪切り
海老・・・・・8尾 背ワタをとる
あさり・・・・12個
オリーブ
白ワイン・・・魚介にかけて臭みをとる
所要時間:
50分
簡単無水鍋レシピ:
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1.平らな7層の無水鍋を中火で加熱して、オリーブ油で肉、玉葱、にんにくを軽くいため、米を入れていためる。
2.1が油になじんできたら、サフランをいれさらに油になじませる。
3.2が全体に油がなじんできたら、Aを加え、さらにBと赤ピーマンを並べ蓋をする。
4.蒸気が出たらとろ火にして約8分加熱する。
5.4を上下に返して蓋をしてさらに約2分(ご飯に火が通るまで加熱する)火を止めて緑のピーマンを散らし、蓋をして約5分蒸らす。
料理のポイントやコツ:
魚介類はお好みのものをお使い下さい。
チキンダジン
モロッコ料理のチキンダジンに挑戦しました!材料をお鍋にいれて調味料をふりかけ簡単に出来上がります。
異国情緒のお味をお楽しみください。
材料(4人分):
鶏モモ肉・・・・・1枚 一口サイズに切る
ジャガイモ・・・・・2個 皮をむいて輪切りにする
人参・・・・・1本 皮をむいて輪切りにする
ズッキーニ・・・・・1本 輪切りにする
玉葱・・・・大1個 輪切りにする
トマト・・・・・1個 輪切りにスライスする
パプリカ・・・・・1個 他の野菜に合せて切る
パセリ・・・・適量
調味料
オリーブオイル・・・・・大さじ1杯
コリアンダー・・・・・大さじ2杯
クミン・・・・・小さじ1杯
サフラン又はターメリック・・・・・1つかみ
塩・・・・・・小さじ1
所要時間:
40分
簡単無水鍋レシピ:
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1.平らな無水鍋に鶏肉の皮を下にして入れ、上から順に野菜とオリーブオイル大さじ1杯を入れる。
2.その他の調味料をいれ、蓋をして中火で加熱。蒸気が出たらとろ火にして約15分。
3.パセリを散らして、全体を混ぜてイタリアンパセリ又はクレソンを添えて盛り付ける。
料理のポイントやコツ:
お味の濃さは、お好みで調整してください。
ココナッツカレー
普段のカレーとは一味違った、ココナッツカレーはいかがですか。海老からのだしがカレーのおいしさをひきたてます。
材料(4人分):
ココナッツミルク・・・・・1缶
ブイヨン・・・・・3個
ミックスカレー粉・・・・・大さじ3杯
海老・・・・・200グラム
ジャガイモ・・・・・3個
人参・・・・・1本
玉葱・・・・・2個
所要時間:
40分
簡単無水鍋レシピ:
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1.植物油でカレーを作る鍋でカレー粉を炒める。
21のなべにココナッツミルク、適当に切った野菜を入れ、ブイヨンを加えて、中火で煮る。様子をみて、水を加える。
3.火が通ったら、海老をいれる。
4.すべて火が通るまで煮る。
料理のポイントやコツ:
カレー粉を最初に炒めることで風味をだすのが美味しく仕上げるコツ!
びっくりワンタン
エスニックなワンタンはいかがですか?お皿の盛り付けかたでは、コース料理のひと品にもなりますよ。出来立てをお召し上がりください。
材料(4人分):
ワンタンの皮・・・・・・16枚
豚肉しゃぶしゃぶ肉・・・・・・12枚
スープ
中華スープ・・・・・・200cc
酒・・・・・・大さじ2杯
ナンプラー・・・・・小さじ2杯
塩 コショウ・・・・・・適量
※薬味
オニオンフライ 香菜 ライムなど
所要時間:
20分
簡単無水鍋レシピ:
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| 1.お鍋に少し植物油をぬりレタス、肉、塩 コショウ、ワンタンの皮(重ならないように)重ねていく。最後はワンタンの皮になるように重ねる。 | |
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| 2.スープを1に注ぎ、中火で沸騰したら弱火で8分から10分加熱する。 | 3.お皿に盛り付けをしてお好みの薬味をそえる。 |
1.お鍋に少し植物油をぬりレタス、肉、塩 コショウ、ワンタンの皮(重ならないように)重ねていく。最後はワンタンの皮になるように重ねる。
2.スープを1に注ぎ、中火で沸騰したら弱火で8分から10分加熱する。
3.お皿に盛り付けをしてお好みの薬味をそえる。
料理のポイントやコツ:
温かいうちにお召しあがりください。
韓国風タッカンジョン
今晩の食卓は、韓国料理はいかがですか?他にも野菜のナムルなどを作って一緒にいただきましょう。ご飯が進む一品です。
材料(4人分):
鶏むね肉・・・・・2枚
(鶏肉の漬けたれ)
酒・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・小さじ1
にんにく、しょうが・・・・お好みの分量をすりおろす
ねぎ・・・・・半分をみじん切りに
まいたけ・・・・・1パック
片栗粉・・・・・材料にからまる程度
(たれ)
酒・・・・・大さじ1
ゴマ油・・・・・大さじ1
醤油・・・・・大さじ1
コチュジャン・・・・・大さじ1と1/2
ハチミツ・・・・・・大さじ1
所要時間:
25分
簡単無水鍋レシピ:
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| 1.鶏ムネ肉はスジにそって縦に切る。 | 2.1の全体に片栗粉をまぶし、 |
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| タレは煮立てたら、瓶などにうつして冷蔵庫で保存可能です。 | 2.170度の油でカリカリに揚げる。 |
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| 3.たれはフライパンで一度煮立てます。 | そのあと、全体にからめます |
1.鶏ムネ肉はスジにそって縦に切る。そしてまいたけを適当な大きさにちぎり、鶏肉の漬けしるに鶏肉とまいたけをつけておく。
2.1の全体に片栗粉をまぶし、170度の油でカリカリに揚げる。
3.たれはフライパンで一度煮立てて2をからめる。
4.レタスやサラダのうえに3を盛り付ける。
料理のポイントやコツ:
タレは煮立てたら、瓶などにうつして冷蔵庫で保存可能です。
他のお料理にも使える、タレです。
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